Unfassbar schokoladig, zart, fudgy, vollmundig und super easy – ganz ohne Mehl und mit Miso Paste. Hier kommt der Star unter den Keksen: Brookies oder auch die perfekte Kombi aus Brownie und Cookie!
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kühlzeit: 30-45 Minuten
Backzeit: 9-12 Minuten
Menge: 6 Stück
Für die Brownie-Cookies
100 g hochwertige Zartbitter-Schokolade (mindestens 70 %)
22 g Butter
1 Ei (Größe L)
75 g brauner Zucker oder Rohrzucker
1 1/2 TL helle Miso Paste
1 Prise Salz
12 g Speisestärke
6 g Kakaopulver
1 Messerspitze Backpulver
etwas Meersalz (optional)
Zubereitung
1. Schokolade grob hacken. Gemeinsam mit der Butter in eine kleine Schüssel geben und über dem Wasserbad bei geringer Hitze schmelzen und dabei gelegentlich umrühren. Schokolade vom Herd und vom Wasserbad nehmen.
2. Ei, Zucker, Miso Paste und Salz mit dem Schneebesenaufsatz der Rührmaschine oder dem Handrührgerät hell cremig aufschlagen. Das dauert 4-5 Minuten. Stärke, Kakaopulver und Backpulver in einer Schüssel vermengen.
4. Geschmolzene Schokolade zur Ei-Zucker-Mischung geben und zügig mit einem Schneebesen oder Kuchen-Spatel unterziehen. Speisestärke, Kakaopulver und Backpulver dazugeben. Alles gründlich mit einem Spatel vermengen.
5. Mit Folie abdecken und diese direkt auf der Teigoberfläche andrücken. 30-60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, bis der Teig fest ist, aber nicht vollkommen hart. Er sollte eine formbare Konsistenz haben.
6. Backofen auf 175 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Ungefähr 1 1/2 EL Teig pro Keks verwenden. 6-8 Kugeln formen. Kugeln mit etwas Abstand zueinander auf dem Backpapier verteilen. Optional mit etwas Meersalz bestreuen.
7. Schokoladen-Cookies 9-12 Minuten auf der mittleren Schiene backen, bis sie glänzen und die Ränder beginnen fest zu werden. Aus dem Ofen nehmen und die sehr weichen Kekse vollständig auf dem Blech abkühlen lassen.
