Unfassbar schokoladig, zart, fudgy, vollmundig und super easy – ganz ohne Mehl und mit Misopaste. Hier kommt der Star unter den Keksen: Brownie-Cookies oder auch die perfekte Kombi aus Brownie und Cookie!
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kühlzeit: 30 Minuten
Backzeit: 9-12 Minuten
Menge: 6-8 Stück
Für die Brownie-Cookies
100 g Zartbitter-Schokolade (mindestens 70 %)
22 g Butter
1 Ei (Größe L)
75 g brauner Zucker oder Rohrzucker
1 TL helle Misopaste
1 Prise Salz
12 g Speisestärke
6 g Kakaopulver
1/4 TL Backpulver
40 g Chocolate Chips (optional)
Zubereitung
1. Schokolade grob hacken. Gemeinsam mit der Butter in eine kleine Schüssel geben und über dem Wasserbad bei geringer Hitze schmelzen. Vom Herd nehmen.
2. Ei, Zucker, Misopaste und Salz mit dem Schneebesenaufsatz der Rührmaschine oder dem Handrührgerät hell cremig aufschlagen. Das dauert 4-5 Minuten. Stärke, Kakaopulver und Backpulver vermengen.
4. Schokolade zur Ei-Zucker-Mischung geben und zügig mit einem Schneebesen oder Spatel unterziehen. Die trockenen Zutaten dazugeben. Gründlich vermengen und optional Chocolate Chips unterheben.
5. Mit Folie abdecken und diese direkt auf der Teigoberfläche andrücken. 30 Minuten kühlen, bis der Teig standfest ist, aber nicht vollkommen hart. Er sollte eine formbare Konsistenz haben.
6. Backofen auf 175 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Ungefähr 1 1/2 EL Teig pro Keks verwenden. 6-8 Kugeln formen. Kugeln mit etwas Abstand zueinander auf dem Backpapier verteilen.
7. Schokoladen-Cookies 9-12 Minuten auf der mittleren Schiene backen, bis sie glänzen und die Ränder beginnen fest zu werden. Aus dem Ofen nehmen und die sehr weichen Kekse vollständig abkühlen lassen.
