Brothy Gochujang Reis.

Brothy Gochujang Reis.

Zubereitung Brothy Gochujang Reis mit Tofu

Menge: 2 Personen

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Für den Tofu

200 g Tofu

1 EL Agavendicksaft

5 EL Sojauce

1 EL Reisessig

2 EL Wasser

3-4 EL geschmacksneutrales Öl

Für die Sauce

2 Knoblauchzehen

2 EL Butter

2 EL Gochujang (bei Bedarf mehr)

250 g Schlagsahne (30-33 %)

100 ml Milch

1/2 EL Gemüsebrühe

1 TL Paprika

1 TL Zwiebelpulver

1 TL Agavendicksaft oder Zucker

Salz

Für die Toppings

150 g Zuckerschoten + Salz

2 rote Zwiebeln + 2-3 EL Butter + 2 EL Balsamico Essig + 1 EL Zucker

10-15 g Koriander

Außerdem

1 Tasse Basmati-Reis

Salz

1. Für den Reis die Menge für 2 Portionen nach Packungsbeilage mit einer Prise Salz zubereiten.

   
   

2. In der Zwischenzeit die roten Zwiebeln abziehen, halbieren und in Halbringe schneiden. Butter in einem Topf oder einer kleinen Pfanne zerlassen. Zwiebeln auf geringer Hitze dünsten, bis sie leicht kross sind. Mit Essig ablöschen. Zucker dazugeben und 1-2 Minuten auf geringer Hitze andicken lassen.
   

3. Tofu in kleine Stücke zerteilen (mit den Händen). Für die Marinade Agavendicksaft, Sojasauce, Reisessig und Wasser verrühren. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Tofustücke auf mittlerer Hitze anbraten, bis sie sich gerade goldbraun verfärben. Mit einer Prise Salz würzen. Marinade dazugeben und 1-2 Minuten auf geringer Hitze köcheln lassen.
   

4. Zuckerschoten 2-3 Minuten in heißem Salzwasser blanchieren. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Mit Salz würzen und optional mit etwas Sesamöl vermengen.
   

5. Für die Gochujang-Sauce Knoblauch abziehen und pressen oder fein schneiden. Butter in einem Topf zerlassen, Knoblauch dazugeben und bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten andünsten. Gochujang hinzufügen, alles verrühren und 1/2 Minute bei mittlerer Hitze anrösten. Sahne, Milch, Gemüsebrühe, Paprika, Zwiebelpulver und Agavendicksaft in den Topf geben. Verrühren und einmal aufkochen lassen. Mit Salz und Gewürzen abschmecken.
   

6. Zum Servieren Reis auf tiefe Teller aufteilen und die Sauce um den Reis verteilen. Mit Tofu, Zuckerschoten, karamellsisierten Zwiebeln und Koriander garnieren. Guten Appetit!