Bohnen à la Cacio e Pepe (vegan).

Bohnen à la Cacio e Pepe (ohne Cacio).

Zubereitung Bohnen à la Cacio e Pepe (vegan)

Menge: für 2 Personen

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Für die Sauce:

200 g Tofu (Natur oder Seidentofu)

4-5 EL Hefeflocken

1 EL Misopaste (weiß)

1 Prise Salz

100 - 200 ml Wasser

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 EL Pfeffer (grob gemahlen)

3 EL Olivenöl

1 Dose weiße Riesenbohnen

Für den Beilagensalat:

1/2 kleiner Kopf Radicchio

1/2 kleiner Kopf Kopfsalat

4 EL Zitronensaft

1 EL Agavendicksaft

1 EL Senf (grobkörnig)

1 1/2 TL Gemüsebrühepulver

Salz

6 EL Olivenöl

(pflanzlicher) Parmesan (optional)

1. Für die Sauce Tofu, Hefeflocken, Misopaste, Salz und Wasser in einen Mixer geben und zu einer cremigen Sauce mixen. Nach Bedarf mehr Wasser hinzufügen und mit Miso/Salz nachwürzen.
   

2. Zwiebel abziehen und in Würfel schneiden. Knoblauch abziehen und pressen oder auch fein würfeln.
   

3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Knoblauch dazugeben und 1 Minute andünsten. Pfeffer in die Pfanne geben und eine weitere Minute anbraten.
   

4. Die Tofu-Sauce dazugeben. Falls die Konsistenz schon flüssig genug ist, die Flüssigkeit der Bohnen abgießen. Ansonsten Bohnen inklusive Flüssigkeit dazugeben und alles 3-4 Minuten auf geringer Hitze köcheln lassen.
   

5. In der Zwischenzeit für den Salat Radicchio und Kopfsalat waschen, trocknen und grob schneiden. Für das Dressing Zitronensaft, Agavendicksaft, Senf, Gemüsebrühe und Salz verrühren. Olivenöl dazugeben und zu einem sämigen Dressing vermengen.
   

6. Das Dressing über den Salat geben. Reichlich Parmesan auf den Salat reiben. Mit den Bohnen á la Cacio e Pepe auf einem Teller anrichten und servieren. Optional mit etwas Olivenöl und frischem Pfeffer toppen. Guten Appetit!