Balsamico Tofu.

Mit Kichererbsen. Ich bin kein Fan von Kichererbsen, ehrlich nicht. Aber das ist – möglicherweise für immer – das einzige Rezept, in dem sie eine Daseinsberechtigung haben.

Das ist das perfekte Gericht, wenn es schnell und leicht sein soll, aber du trotzdem nicht auf Charakter und Tiefe verzichten möchtest. Unabhängig davon, dass man darauf eigentlich nie verzichten sollte. Tofu mit Kichererbsen klingt unschuldig, vielleicht sogar langweilig, aber es ist genau das Gegenteil: würzig, subtil sauer, etwas süß, befriedigend – ich würde sogar so weit gehen und das Wort "umami" in den Raum werfen.

Balsamico Tofu mit Kichererbsen

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Menge: 2 Personen

Für die Kichererbsen

1 Stange Lauch

4 Knoblauchzehen

3 EL Olivenöl

1 TL geräucherte Paprika

1 Tl Kreuzkümmel (gemahlen)

1 TL Oregano

1 TL schwarzer Sesam

1 TL Balsamico Essig

2 EL Tomatenmark

1 El Ahornsirup

1 Dose Kichererbsen inklusive Flüssigkeit (Füllmenge 400 g)

Salz

Pfeffer

Für den Balsamico Tofu

200 g Räuchertofu

6 EL Balsamico Essig

2 EL Sojasauce

2 EL Ahornsirup

2 TL geräucherte Paprika

2 TL Knoblauchpulver

1 1/2 TL Senf mittelscharf

1-2 EL Wasser

3 EL neutrales Öl zum Anbraten

Salz

Zubereitung Balsamico Tofu mit Kichererbsen

1. Für die Kichererbsen den Lauch waschen, putzen und längs vierteln. Fein würfeln. Knoblauchzehen abziehen und fein pressen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Lauch andünsten, bis er vereinzelte Röststellen bekommt und weich ist.

   
   

2. Knoblauch dazugeben und mit Salz, Paprika, Kreuzkümmel, Oregano und Sesam würzen. 2 weitere Minuten braten. Anschließend Essig, Tomatenmark und Ahornsirup hinzufügen und alles gründlich verrühren.

   
   

3. Kichererbsen inklusive Flüssigkeit dazugeben und für 5 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Je nach Konsistenz noch mit etwas Brühe oder Wasser aufgießen.

   
   

4. In der Zwischenzeit für den Tofu den Räuchertofu in Würfel schneiden. Die restlichen Zutaten für die Sauce verrühren. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Tofu leicht kross anbraten.

   
   

5. Anschließend mit der Sauce ablöschen und 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce etwas andickt. Mit Salz abschmecken.

   
   

6. Die Kichererbsen in einen tiefen Teller geben und mit dem Tofu toppen. Wahlweise mit etwas geröstetem Sesam garnieren und mit Baguette oder Fladenbrot (oder natürlich jedem anderen Brot) servieren. Lass es dir schmecken!