Einfach nur lecker: gegrillte Artischockenherzen mit Ricotta, buttrigen Bohnen und Salsa Verde. Sommer-Antipasti zum Reinlegen!
Dauer: 25 Minuten
Menge: für 3-4 Personen zum Teilen oder für 2 Personen
Für die Bohnen mit Salsa Verde
1 Bund Petersilie
3 EL kleine Kapern
1 Zitrone
Pfeffer
4 EL Olivenöl
2 Dosen weiße Riesenbohnen (480 g Abtropfgewicht)
Für die gegrillten Artischockenherzen
1 Zitrone
250 g Ricotta-Käse
Fleur de Sel
Pfeffer
400 g Artischockenherzen aus der Dose
2 EL Olivenöl
Zum Servieren etwas Brot
1. Für die Salsa Verde Petersilie waschen, trocken tupfen, die Blätter abzupfen und grob hacken. Kapern grob hacken. Zitrone heiß abwaschen, Zeste fein abreiben und halbieren. Den Saft auspressen. Zitronenzeste für die Deko aufheben. Petersilie, Kapern, Zitronensaft, Pfeffer und Olivenöl verrühren. Die weißen Bohnen abtropfen lassen und mit dem Dressing vermengen. Ziehen lassen.
2. Zitrone waschen und die Zeste fein abreiben. Ricotta mit Zitronenzeste, Salz und Pfeffer verrühren. Artischockenherzen abtropfen lassen und halbieren. Olivenöl in einer Pfanne – am besten einer Grillpfanne – erhitzen. Artischockenherzen bei mittlerer bis hoher Hitze von beiden Seiten anbraten, bis sie Röststreifen bekommen. Mit Meersalz würzen. Aus der Pfanne nehmen.
3. Zum Servieren Ricotta auf einem großen Teller verstreichen. Die Artischockenherzen und die marinierten Bohnen auf dem Ricotta verteilen. Mit Pfeffer würzen und die restliche Zitronenzeste darauf verteilen. Nach Belieben noch mit etwas Olivenöl beträufeln. Lass es dir schmecken!
